お出汁

先般義母のお使いで久しぶりに築地場外市場に始発で行って参りました。
それにしても築地につくなり始発でもかなりの人が降りていましたね。
働いている人も朝ご飯を目当ての人もいずれにしても人が戻ってきていて
うれしい限りです。さて本日のお目当てはかつおぶし！
いそいそとわき目も降らずに神社そばの、そうこのお店。

お店に近づくといい匂いが間口からあふれてきます。お店の間口に設けられている一般のお客さんの売り場に行って4種類ある削り節から鰹と鯖の混合節1Kgと前回”あ！これもある！”と見つけた煮干節500ｇを買いました。なぜ一般かって？前回買いに来たときには明らかに飲食店の人が買いに来ていて、一般のお客さんとは別口で（とはいっても単に奥にいるお店の人に声をかけるだけですが）手際よく千円札と引き換えに鰹節の入った袋を受け取ってました、おそらくその日に使う分だけを買っているのでしょうね。常に削りたてを使う。羨ましい限りです。お使いは終わり！後があるのでおいしそうに朝ご飯を食べている人たちを横目に見ながら急いで帰宅です。また来ますね！

皆さんはお出汁よく取られますか？私も時々蕎麦汁や煮物をするときには取るのですが、かなり前から特に煮物はお出汁を使わないで作るようになっていました。どうしてか？なんだか煮る物自身から、それなりの出汁がでているのではとの感覚です。おでんも練り物が入ればそこから出汁はでますし、それはそれでおいしいのかなと。野菜自身からも良いお出汁が出るみたいで、それはそれでいろいろなものに使えますものね。カレーやシチューなどなどルーを伸ばすのにもとても味が出るような気がしてます。残った野菜は？って。はい・ミキサーでピューレみたいにすれば、何にでも混ぜられちゃいます！きれいに使い切れますね。